Neurotoxins in Shark Fins!!! 魚翅有毒!

Univ. of Miami study shows alarming accumulation of BMAA neurotoxins in shark fins, which may pose a serious threat to shark fin consumers

original press release: http://www.rsmas.miami.edu/news-events/press-releases/2012/neurotoxins-in-shark-fins-a-human-health-concern 

魚翅有毒! 恐加速腦力退化

邁阿密大學的最新研究顯示，魚翅可能對人體有害。科學家發現，魚翅裡頭，有個成份，跟阿茲海默症病患腦中的成分、是一樣的，因此推測，吃太多魚翅，會影響到記憶力或加速腦力退化。

科學家研究發現，這一口一口吃下的可能還有失智。美國邁阿密大學測試了七種鯊魚。從她們身上取出小型魚鰭樣本，結果發現裡頭有一種神經毒素BMAA，也是阿玆海默症病患大腦內充滿的物質，濃度一樣高，那把這個高濃度BMAA吃進人體，身體還會好嗎，醫生搖頭，因為魚翅傷腦不是第一次聽說。

去年(2011)就有孕婦因為魚翅吃太多，結果汞中毒，也是一種神經毒，剛好也是導致腦部記憶力退化的關鍵，醫生就呼籲，不管是魚翅還是鯊魚軟骨保健食品都一樣，吃太多對身體沒有幫助。 

另有報導:

據統計，每年有多達7000萬隻鯊魚的魚鰭遭割除，遭割除魚鰭的鯊魚在被放回海里後通常都會死亡。
 
被尊為名貴食材的魚翅，毒素濃度高或致老年癡呆。
 
報導稱，該研究發表在最新一期的《海洋藥物》雜誌 ​​上，美國邁阿密大學科學家經過分析鯊魚鰭後發現，鯊魚含有高濃度的-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），這是一種與腦退化症和葛雷克氏症有關的神經毒素。

據悉，科學家們共測試了7種鯊魚，分別為黑吻真鯊、黑鰭礁鯊、窄頭雙髻鯊、牛鯊、大雙髻鯊、檸檬鯊與護士鯊。

此外，這些鯊魚肉樣品中的BMAA濃度為每毫克144到1838奈米克，這樣的濃度跟老年癡呆和葛雷克氏症患者腦中發現的濃度相當。 這種神經毒素可引起神經系統損壞，進而導致肌肉萎縮，影響消化系統、呼吸系統等，最終不能吃飯而死亡，但BMAA毒性致死量目前並沒有一個標準。

魚翅之所以和熊掌、燕窩等被譽為山珍海味，主要還是“物以稀為貴”引起的，從性價比來看，遠遠不成比例，沒有那麼大的價值。 魚翅是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，主要成分是膠原蛋白。 從現代營養學的角度講，膠原蛋白就是一種蛋白質。 從含有的蛋白質來說，魚翅中的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白；而從不飽和脂肪來說，魚翅和普通海魚一樣，並沒有什麼特殊的價值。

然而由於魚翅在人們眼裡是上等的補品，每年仍有多達7000萬隻鯊魚的魚鰭遭割除，然後被扔回海裡等待死亡，讓鯊魚瀕臨絕種。 “研究給出明確的信息，這也有助於減少人類對魚翅的消費，”研究人員也希望這項研究能夠減少對鯊魚的殺戮。

魚翅含汞超標並非進補佳品

廣州市海洋館有關負責人告訴記者，香港大學生態及分類學系一項有關魚翅的研究，發現魚翅含有水銀或其他重金屬的分量均比其他魚類高很多。 這是因為人類把工業生產過程中的廢水不斷排入海洋，使海水中水銀和其他重金屬含量較高，海洋生物也隨之受到影響。 鯊魚處於海洋食物鏈的頂端，體內往往積累大量的污染毒素。 而水銀除了可能造成男性不育外，人體內含量過高還會損害中樞神經系統及腎臟。 多吃鯊魚肉、魚翅可能會對人體有害。
中國相關部門也對魚翅的重金屬含量做過一組調查：在東地中海的鯊魚物種組織樣本中已經發現鎘、鉛、砷等金屬元素；對泰國曼谷唐人街市場的魚翅抽查表明，70%的魚翅含有可被人體吸收的水銀，比率最高超出正常允許量的42倍；香港市場的抽樣調查發現，10個魚翅就中有8個含有高含量甲基汞，最高含量為允許量的4倍。

武警廣東總隊醫院院長廖賢平博士說，攝入過量的汞，對孕婦的傷害更嚴重，會影響胎兒大腦和神經細胞的生成。 “花高價買來魚翅湯時，買來的很可能只是一次對自身的傷害。